De wijnen uit de Cabardés bezitten een geheel eigen karakter. Deels komt dit doordat aan de blend van lokale druivenrassen ook andere druivenrassen gebruikt mogen worden, zoals de cabernet sauvignon en de merlot. Deze wijn is krachtig, enigszins rustiek van aard met gul fruit. Als de wijn wordt gedecanteerd zal hij nog meer van zijn gulle fruit laten zien.